Polpette di patate

Non so voi ma io adoro le patate e le cucino in tutti i modi possibili: bollite e condite con olio, tonno, sale e prezzemolo, fritte sia a bastoncino che chips (il massimo per mio marito!), al forno con erbe aromatiche.. le trasformo in polpettoni, polpette, le infilo in tutti i minestroni e ne aggiungo una ad ogni vellutata per raggiungere la giusta cremosità, preparo spesso il purè.. insomma in casa sono quasi sempre presenti, anche perché i miei suoceri hanno un generoso orto che ne produce in quantità.

Una sera della settimana scorsa ho preparato queste polpettine al forno (che potete anche friggere per un risultato ancora più goloso) con ingredienti semplici che avevo nel frigorifero: parmigiano, erbe aromatiche, ricotta, uova.. se volete potete aggiungere nel mezzo un generoso cubetto di mozzarella!

Per preparare queste deliziose polpettine vi basterà bollire le patate e schiacciarle, unire in una boule le patate schiacciate alle erbe aromatiche di vostro gradimento tritate finemente (io ho usato rosmarino, menta e salvia), unire le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Siate generosi con il parmigiano, per dare gusto alle polpette, aggiungete un cucchiaio di ricotta se vi sembra che la consistenza sia troppo soda, le polpette devono essere morbidissime. Condite con sale e pepe e una volta formata la polpetta inserite al centro il cubetto di mozzarella.

Passate le polpette nel pane grattato, posizionatele in una teglia con carta forno e conditele con olio di oliva oppure friggetele in abbondante olio bollente per un risultato più goloso!

Buona cena e a presto con la mia seconda ricetta per il contest kikkomania che arriverà a breve con tanto di video-ricetta!