La Soup à l’oignon è una deliziosa zuppa di cipolle, molto diffusa in Francia. Le cipolle vanno dapprima fatte appassire in abbondante burro, viene poi sfumato un gentile vino bianco e utilizzato il brodo di pollo per ultimare la cottura. La zuppa viene poi servita con baguette calda e una abbondante spolverata di Gruyère grattugiato.
Quella che vi presento è la mia rivisitazione di questo squisito piatto in modo più leggero e utilizzando la birra al posto del vino, il tutto accompagnato da patate al forno croccanti.
Ingredienti x 4 persone
- 2 cipolle grandi
- 8 patate piccole o 4 grandi
- 2 cucchiai di farina 00
- 330 ml birra
- Dado vegetale
- Sale e pepe
- 1 cucchiaino di miele
- Pan grattato
- Semi di papavero
- Anice stellato
- Parmigiano
Tagliate le cipolle a fettine sottili e fate appassire in pentola con un goccio d’acqua. Quando iniziano ad imbiondirsi aggiungere la farina e mescolare.
Sfumate con la birra e lasciate evaporare.
Aggiungete il miele.
Coprite tutto con abbondante brodo, salate e pepate e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.
Fate sbollentare le patate qualche minuto in acqua salata.
Scolatele a metà cottura, tagliatele a fettine e impanatele con pan grattato e spezie.
Infilzate tante fettine di patate quanti commensali in uno stecco da Lollipop.
Mettete in forno con funzione grill e fate finire di cuocere per 15 minuti circa a 190 gradi.
Bon appetit
Veronica
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